El Arte de la Cocina

  • 10 lujosos volúmenes + 1 lujoso volumen para los DVD´s de gran formato 23,25×31 cm
  • Más de 1920 paginas a todo color
  • 5 Dvd´s con las mejores recetas de unos de los más prestigiosos chefs del mundo; Pedro Subijana (3 estrellas Michelín) que le guiara paso a paso para elaborar sus recetas mas famosas
  • Más de 1000 ilustraciones con fotografías de alta resolución impresas en cuatricomía digital
  • Lujosa encuadernación en Dainel Original Luxe con estampación en plata, exclusivo cosido tradicional la hilo y cabezadas bicolor confeccionadas en seda natural
  • Certificado Notarial por el ilustre D. Juan Gonzalez Espinal, certificando la edición limitada de 500 ejemplares y dando fe del valor económico oficial de la colección.
  • PVP: 3400 €
Categoría:
  • Aceites, salsas y ensaladas
  • Entrantes, canapés y aperitivos
  • Sopas y legumbres
  • Verduras y huevos
  • Arroces y pastas
  • Pescados y mariscos
  • Carnes y aves
  • Dulces y postres
  • Vinos, cócteles, licores, zumos y batidos
  • Comunidades Autonomas
  • ISBN
  • El libro contiene una completa clasificación de los distintos tipos de aceite y un diccionario de cata. Conozca sus beneficios para el organismo y para prevenir numerosas enfermedades
  • Las salsas son un complemento indispensable en la cocina. Aprenda a realizar salsas tradicionales como la bechamel, la boloñesa, la tártara o el alioli, y otras mas originales como el coulis de frambuesa, la salsa de foie con trufa , la vinagreta de frutos secos y anchoas o la salsa oriental de cítricos.
  • Y con las salsas y el aceite, aderece las ensaladas mas variadas y apetitosas, tanto frías como templadas.
  • Los entrantes son una buena manera de iniciar la comida y abrir el apetito. Es importante realizar una selección dependiendo del tipo de comida que vaya a ofrecer después.
  • Es indispensable una presentación trabajada y artística, ya que con una cantidad de comida simbólica debemos atraer el interés de los comensales
  • Este libro contiene todo un abanico de entrantes fríos y calientes con los que se podrá disfrutar de una excelente comida:  rebozados, hojaldrados, gratinados, brochetas, pinchos, canapés, cócteles cremas, patés, quiches...

 

  • Aprenda a cocinar las sopas mas variadas, desde las mas típicas (las de ajo, de cebolla, de cocido, de pescado, pote...), de otros países (la argelina, sopa de mero al estilo Bari...) y otras originales ( de caracoles, de castañas,  de cebolla con queso gruyer, de hongos...)
  • Disfrute de los diferentes purés y cremas, fríos templados y calientes, para cada época del año
  • Y complete su alimentación con originales platos de legumbres: bandeja paisana, empedrado de judías con bacalao, ensalada de garbanzos con naranja y menta, judías blancas con pato confitado, habas frescas con chorizo, bacon y chipirones...
  • Las verduras son indispensables en nuestra dieta, por la fibra y las pocas calorías que aportan. Aprenda a ser creativa con n seleccionado muestrario de recetas para disfrutar de ellas
  • Verduras en frío y en caliente, crudas y cocinadas , aliñadas y salsas. Con todas ellas podrá presentar un menú muy variado para cada día.
  • Conozca los trucos para preparar originales platos con un ingrediente tan basico somo el huevo: todo tipo de tortillas, revueltos y pasteles (huevos cocidos en film y sofrito de setas, huevos con queso y trufas, revuelto de oricios, zarangollo...)
  • Acompañe los arroces y las pastas con los más variados ingredientes y salsas
  • Las recetas más apetecibles de arroces, en frío (ensalada de arroz con salmón y marisco), en caliente (paellas), caldoso (arroz caldoso con bogavante) y preparado de manera oriental (sushi), entre otros muchos platos.
  • Todo tipo de pastas (macarrones, tallarines, ñoquis, fusilli, lasaña, canelones...) para sorprender a los comensales con una excelente combinación de ingredientes:  con carne, pescado, marisco, hongos, verduras...
  • Aproveche la gran variedad de pescados y mariscos de nuestros mares para preparar suculentos platos
  • Aprenda a cocinar un exquisito y simple, pescado a la plancha, al horno o frito o prepare un sofisticado guiso. elija entre la gran variedad de recetas que le ofrecemos: bacalao al pil-pil, besugo asado, buñuelos de gambas, caldereta de langosta, lubina en escabeche, paté de gambas...
  • Disfrute de originales preparaciones del marisco: langosta a la parrilla, langostinos al whisky, graten de frutos del mar, centollo relleno..
  • Todo un abanico de recetas con diferentes tipos de carne: ternera, cerdo, buey, cordero, cabrito, ciervo, conejo, jabalí, pato, pavo, pollo...
  • Cocinar un simple filete a la plancha, hornear la carne o preparar un original guiso: asados, albóndigas, churrasco, estofados, hamburguesas, costillas, brochetas..
  • Descubra impresionantes platos con carnes menos habituales en nuestra cocina: empanada de venado, faisán con setas, ganso relleno, lomo de jabalí al caramelo, magret de pato con salsa de frambuesas
  • Con estas recetas de repostería disfrutara cocinando exquisitas tartas, cremas, crêpes, flanes, merengues, mousses, natillas, pasteles, souffles y tartas
  • Aprenderá a preparar dulces para acompañar los desayunos, meriendas o cafés con bizcochos, bollitos, churros y magdalenas
  • Ademas podrá obsequiara sus invitados con apetecibles bombones, trufas y yemas. Los helados, elaborados de fruta y de frutos secos, entre otros muchos, le ayudaran a refrescarse durante las temporadas de más calor
  • El tomo incluye una interesante historia del vino, detallando las variedades de uva  y un diccionario del catador. Una completa guía de vinos le ayudara a elegir el que mas se adapta a su menú
  • En la sección de cocteleria aprenderá a servir desde un Bloody Mary, un Daikiri o un Mojito, hasta una queimada
  • Con los licores podrá poner una excelente nota final a sus comidas
  • Con toda la gama de zumos y batidos del libro hara que las meriendas sean mas amenas y diferentes cada dia
  • Este volumen es un muestrario de los platos mas tipicos de las Comunidades Autonomas
  • Aprenda a cocinar platos tan tradicionales como el ajoblanco andaluz, los caracoles de Aragón, las Anchoas de Cantabria, el atascaburras de Castilla la Mancha, el botillo leonés, la calçotada catalana, la caldereta de Ceuta, y Melilla, los callos a la madrileña, la fideuá valenciana, las migas extremeñas, el pulpo a la gallega, las papas arrugadas canarias, el bacalao a la riojana, las angulas a la bilbaina, la fabada asturiana y el potaje murciano
ISBN 13: 978-84-944676-0-8
[Obra Completa]
Título:El arte de la cocina
Lengua de publicación:Castellano
Fecha Edición:10/2015
Fecha Impresión:10/2015
Publicación:Discusal
Descripción:v. 5 DVDs
Encuadernación:cart.
Materia/s:WBA - Cocina general y recetas
Precio:3.400,00 Euros

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